Il Guardiano Poggio Mandorlo 2020

Poggio Mandorlo presenteert ‘De Bewaker’, een Supertuscan die uitsluitend in staal is gemaakt, om de versheid en alle variëteiten van de druiven die de basis vormen van de blend: Sangiovese en Merlot, te behouden. We zijn in Toscane, aan de voet van de Monte Amiata, in het hart van de Alta Maremma. Hier verbouwt Poggio Mandorlo 12 hectare wijngaarden aangeplant met Sangiovese, Merlot en Cabernet Franc, variëteiten die profiteren van vulkanische bodems en het milde, winderige klimaat. Het eerste jaar dat dit etiket werd geproduceerd was 2009. ‘De Bewaker’ Poggio Mandorlo is afkomstig van een assemblage van Sangiovese (85%) en Merlot (15%), aangeplant tussen 2001 en 2002 op gronden bestaande uit zandsteen en kalksteen, op ongeveer 400 meter boven zeeniveau. Na de handmatige oogst en de zorgvuldige selectie worden de trossen naar de kelder gebracht voor de alcoholische fermentatie in stalen vaten bij gecontroleerde temperatuur, met 16-18 dagen contact tussen het sap en de schillen. De daaropvolgende rijpingsperiode vindt altijd plaats in staal gedurende 18 maanden, gevolgd door 4-6 maanden van veroudering in fles voordat deze op de markt komt. Bij het zien presenteert de Poggio Mandorlo ‘Il Guardiano’ zich met een donker robijnrode kleur. Intense en complexe fruitige en bloemige waarnemingen, vergezeld van aroma's van ondergroei en kruiden, terwijl de smaak zacht en evenwichtig is, ondersteund door levendige frisheid en een gematigde tanninestructuur. Geurige terugkeringen van grote smaak- en geurcorrespondentie. Een fles die in staat is om het verfrissende en pure karakter van deze blend te benadrukken, te combineren met verschillende bereidingen van lokaal vlees, zoals het buglione van lam of de pappardelle met haasragù.