'Eart' Bergmannhof 2021

Vinen ‘Eart’ er en af de mest særlige etiketter fra det altoadige vinhus Bergmannhof, en orange wine lavet mellem terracotta amphorer og gamle egetræsfade, der gør kompleksitet og struktur til sine fremtrædende træk. Traditionen med at vinificere hvide druer i amphore i kontakt med skindene i flere måneder er en praksis med dybe historisk-kulturelle rødder, som har ledsaget båndet mellem mennesket og vinen siden begyndelsen, som det fremgår af fund af gamle georgiske amphorer.Bergmannhof ‘Eart’ består af en sammensætning af druerne Chardonnay, Sauvignon Blanc og Manzoni Bianco, sorter dyrket efter bæredygtige agronomiske praksisser. Vinstokkene er mellem 10 og 30 år gamle og er plantet i lerede kalkholdige jorde rige på grus og skelet i området San Paolo, en del af kommunen Appiano. Efter den manuelle høst, der finder sted i begyndelsen af september, vinificeres druerne ved spontan alkoholisk gæring i en terracotta amphore, med 4 lange måneder af maceration på skindene. Den malolaktiske gæring udføres, og fase af ældre på de fine bærme i 15 måneder i et brugt egetræsfade. Den endelige aftapning udføres uden brug af filtreringsoperationer. Orange wine ‘Eart’ fra Bergmannhof har en gylden gul farve med ravfarvede reflekser. Den komplekse aromatiske sammensætning bringer noter af moden abrikos og behagelige urtede hints af sort te, kombineret med dybe fornemmelser af tobak og jodiske hints samt røgede toner i afslutningen. Progressionen på ganen er stram, struktureret og med god dybde, med en udtalt frisk-saltet livlighed der ledsages af en ret udtalt tannin, et element der dog ikke hindrer en glat og saftig afslutning.